Una receta de Aizian en Burgos Alimenta

El pasado 5 de septiembre La Vuelta Ciclista a España 2019 llegaba en su doceava etapa a Bilbao, tras algo más de 170 kilómetros de duro pedaleo desde Navarra. Al día siguiente emprendería de nuevo ruta hacia tierras cántabras, saliendo nuevamente de la capital vizcaína. Y acompañando a esta amplia comitiva llegaba el equipo de Burgos Alimenta, proyecto de la Diputación de Burgos para la promoción y divulgación de los productos, empresas y gastronomía burgalesa.

Lechazo asado durante 5 horas a 98º en horno convección vapor. 

Marcando el cordero en la plancha.

En cada provincia en la que finaliza La Vuelta diversos restaurante locales elaboran recetas con los productos de Burgos. Y en el caso de Bilbao fue Josemi Olazabalaga, del restaurante Aizian de Bilbao, el encargado de elaborarla.

Empezando a emplatar con el pesto de pistachos con albahaca.

Nuestro Chef preparó una receta propia del restaurante Aizian con productos de Burgos. Esta fue, «Lechazo asado a baja temperatura, bizcocho de ajos tiernos, manzana de las Caderechas y pesto de pistachos». Y los productos de Burgos utilizados en la misma fueron: lechazo de Carnicería Cuevas, la miel de Brezo Api-Espinosa, manzanas Reineta de Caderechas.

Añadiendo las verduritas.

Por su parte, nuestra Directora de Sala y Sumiller Delia Balmaseda, eligió un vino Viña Pedrosa Bodegas y Viñedos Hnos. Pérez Pascuas para maridar este plato.

El vino elegido por nuestra sumiller Delia Balmaseda.

Aquí os dejamos el vídeo completo de esta deliciosa propuesta. ¡Buen provecho! On egin!

De parte de todo el equipo del restaurante Aizian, muchas gracias a Burgos Alimenta por habernos elegido para mostrar nuestra gastronomía. ¡Brindamos por vosotros y vosotras!

Delia Balmaseda y Josemi Olazabalaga brindando por este gran día.