Noticia: Josemi Olazabalaga cocina para Burgos Alimenta

Noticia: Josemi Olazabalaga cocina para Burgos Alimenta

Una receta de Aizian en Burgos Alimenta

El pasado 5 de septiembre La Vuelta Ciclista a España 2019 llegaba en su doceava etapa a Bilbao, tras algo más de 170 kilómetros de duro pedaleo desde Navarra. Al día siguiente emprendería de nuevo ruta hacia tierras cántabras, saliendo nuevamente de la capital vizcaína. Y acompañando a esta amplia comitiva llegaba el equipo de Burgos Alimenta, proyecto de la Diputación de Burgos para la promoción y divulgación de los productos, empresas y gastronomía burgalesa.

Lechazo asado al vacio Burgos Alimenta restaurante AizianLechazo asado durante 5 horas a 98º en horno convección vapor. 

Lechazo asado Burgos Alimenta restaurante AizianMarcando el cordero en la plancha.

En cada provincia en la que finaliza La Vuelta diversos restaurante locales elaboran recetas con los productos de Burgos. Y en el caso de Bilbao fue Josemi Olazabalaga, del restaurante Aizian de Bilbao, el encargado de elaborarla.

Josemi Olazabalaga preparando plato Burgos AlimentaEmpezando a emplatar con el pesto de pistachos con albahaca.

Nuestro Chef preparó una receta propia del restaurante Aizian con productos de Burgos. Esta fue, “Lechazo asado a baja temperatura, bizcocho de ajos tiernos, manzana de las Caderechas y pesto de pistachos”. Y los productos de Burgos utilizados en la misma fueron: lechazo de Carnicería Cuevas, la miel de Brezo Api-Espinosa, manzanas Reineta de Caderechas.

Josemi Olazabalaga plato Burgos AlimentaAñadiendo las verduritas.

Por su parte, nuestra Directora de Sala y Sumiller Delia Balmaseda, eligió un vino Viña Pedrosa Bodegas y Viñedos Hnos. Pérez Pascuas para maridar este plato.

Delia Balmasesa vino maridaje Burgos Alimenta restaurante AizianEl vino elegido por nuestra sumiller Delia Balmaseda.

Aquí os dejamos el vídeo completo de esta deliciosa propuesta. ¡Buen provecho! On egin!

LA VUELTA19 – Bilbao

13ª Etapa de LA VUELTA 2019 en BILBAORestaurante:Aizian Gure Sukalkintza Cocina Vasca en BizkaiaChef:JOSÉ MIGUEL OLAZABALAGAReceta:- Lechazo asado a baja temperatura, bizcocho de ajos tiernos, manzana de las Caderechas y pesto de pistachosProductos de Burgos:- Carniceria Cuevas- Miel de Brezo Api-Espinosa- Reineta de CaderechasMaridado con:- Viña Pedrosa Bodegas y Viñedos Hnos. Pérez Pascuas

Publiée par Burgos Alimenta sur Vendredi 6 septembre 2019

 

De parte de todo el equipo del restaurante Aizian, muchas gracias a Burgos Alimenta por habernos elegido para mostrar nuestra gastronomía. ¡Brindamos por vosotros y vosotras!

Josemi Olazabalaga Delia Balmaseda Burgos AlimentaDelia Balmaseda y Josemi Olazabalaga brindando por este gran día.

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