Noticia: Nuevos menús en Aizian

Noticia: Nuevos menús en Aizian

Jose Miguel Olazabalaga y el equipo del restaurante Aizian te proponen nuevos menús para esta temporada. Unas creaciones que unen el saber de la tradición gastronómica vizcaína, con la alta cocina de vanguardia y la filosofía Slow Food.


Menú Ejecutivo

(Se servirá a la mesa completa)

Terrina de foie con gelatina de Pedro Ximénez

Falso risotto de pulpo y patata con alioli de mejillones

Taco de bacalao, sus callos encebollados y caldo concentrado de garbanzos

Rabo deshuesado con crema de cebolleta fresca y verduras salteadas

Torrija de pan caramelizada con helado de arroz  con leche

Café

Solabal Crz. 2008 (1/2 botella por comensal)

42€ + 10% IVA


Menú Tradicional

(Se servirá a la mesa completa)

Aperitivo

Foie cocido con girlache de pan y cardamomo y fresas escarchadas

Pulpo a la plancha sobre patata rota y caldo de atún seco

Crema de potxas con panceta de Euskaltxerri y berza frita

Degustación de bacalao (Pil Pil, Bizkaina y Club Ranero) 

Cochinillo deshuesado con salsa Teriyaki y berenjenas cocidas en almíbar de mandarina

Tarta de queso azul con helado de membrillo 

48,00€ + 10% IVA


Menú Degustación

(Se servirá a la mesa completa)

Aperitivo 

Ensalada de tomates y anchoas marinadas sobre pesto y aceite texturizado

Vieira asada, alcachofas en texturas y salteado de espárragos y hongos

Ravioli de cigala con sopa de hinojo y praline de avellanas

        Huevo a baja temperatura con salteado de hongos, ñokis de carranzana y jugo de cebolla morada de Zalla 

Lomo de San Pedro con endivias amargas y picada de tomate y almendras

Ciervo marinado con pure de higos pasas en vinagre de Módena 

Espuma de arroz con leche, helado de maracuya y tofee de nata 

Soufflé de chocolate 

65,00€ + 10% IVA


Si te apetece degustar la gastronomía de Aizian, en pleno Bilbao, disfrutando de unas preciosas vistas al Parque de Doña Casilda y en un espacio elegante y cálido, haz tu reserva en el teléfono 944 28 00 39 o en su web.

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