Receta: Anchoas al horno con crema de ajos confitados

Receta: Anchoas al horno con crema de ajos confitados

INGREDIENTES (4 pax)

  • 1 kg de anchoas gordas y frescas
  • 2 pimientos del piquillo
  • 0,25 dl de aceite de oliva virgen
  • 3 g de perejil muy picado
  • Sal

 

Ingredientes para la crema de ajos confitados

  • 12 dientes de ajo pelados
  • 0,25 dl de aceite de oliva virgen
  • Sal

 

ELABORACIÓN

Tras destripar y desespinar las anchoas, bañarlas 5 minutos bajo el chorro de agua fría hasta reblandecerlas.

Cortar los pimientos en tira

Untar un plato de aceite y sobre fondo presentar las anchoas con sal intercaladas con las tiras de pimiento.

Pasar medio minuto por el horno precalentado a 200º C.

Para la crema de ajos confitados: Cocer los ajos 20 minutos, cambiándoles de agua cada 5 minutos. Retirarla toda al final y aliñar los ajos con el aceite y una pizca de sal. Pasar el conjunto por la trituradora y colar.


PRESENTACIÓN

Después de pasar las anchoas por el horno, ponerles la crema de ajos confitados y colocar parte en el centro del plato; con el resto, formar una tira sobre las anchoas. Servirlas espolvoreadas de perejil picado.

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