Receta: Arroz venere con aromas de trufa y chipirón

Receta: Arroz venere con aromas de trufa y chipirón

INGREDIENTES (4 personas)

  • 60 gr. arroz venere
  • 2 kg. begihandi
  • 1 kg. sepia
  • 80 gr. trufa
  • Aceite
  • 1 cebolla
  • Ajos
  • Sal
  • Hierbas aromáticas

 

ELABORACIÓN

Para la la marcaTrocear la sepia y guisar con la cebolla. Preparar un caldo rojo para mojar el arroz.

Para el arroz: Guisar el arroz por espacio de 30 min. y abatir.

Para el chipirónCortar en tacos para planchear con la piel.

Para el ali oliMontar una salsa ali oli.

 

PRESENTACIÓN

Sobre una vajilla sopera y con un aro metálico, disponer el arroz. Al lado, el chipirón y el ali-oli y alrededor la sopa de chipirón.

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