INGREDIENTES
- 1 besugo de 1,5 kg.
- 2 dl. de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 1 guindilla
- 1 limón
- Vinagre
- Sal
ELABORACIÓN
Escamar y limpiar el besugo. Darle sal y aceite, ponerlo en una besuguera y pasarlo por el horno caliente durante unos 20 minutos.
Una vez asado, llevarlo a una cazuela de barro, abrirlo en dos a la mitad y quitarle las espinas.
Laminar los ajos y echarlos en una sartén puesta al fuego con aceite; dejar que se doren y agregar también la guindilla cortada en aros y el vinagre.
Rociar el besugo con este jugo.
PRESENTACIÓN
Servir a cada comensal las láminas de besugo y añadir más jugo si se desea.
Nota
Esta forma de preparación es la tradicional para hacer los pescados azules como el chicharro, el verdel…
