Receta: Huevo de caserío sobre patatas, chorizo y caldo concentrado de pimientos asados

Receta: Huevo de caserío sobre patatas, chorizo y caldo concentrado de pimientos asados

INGREDIENTES  (4 personas)

  • 1 chorizo
  • 2 patatas
  • 4 huevos de caserío
  • 4 pimientos morrones
  • 1 pan pequeño

 

ELABORACIÓN

Preparar un puré de patatas y mezclarlo, bien picado, con el chorizo frito.

Por otra parte, asar los pimientos, pelar y rehogar con ajo. Poner a escurrir, reservando el jugo que suelta para el plato, y los pimientos para otras elaboraciones.

Con el pan, cortar rebanadas muy muy finas y dejarlo entre 6 y 8 horas en lugar seco. Cuando estén crujientes las rebanadas, reservar.


PRESENTACIÓN

Verter el puré de patata y chorizo en el cuenco. Sobre éste, colocar la yema de huevo y darle un golpe de horno de 1 minuto. Sacar, colocar el pan alrededor del huevo y después añadir el caldo del pimiento desde una jarrita.

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