Receta: Kokotxas de merluza

Receta: Kokotxas de merluza

INGREDIENTES (4 personas)

  • 600 gr de kokotxas merluza limpia
  • 2 dientes ajo picado
  • 4 ramas picadas perejil
  • 100 gr aceite oliva virgen
  • 10 gr harina
  • 300 fumet
  • Sal
  • Guindilla roja

 

ELABORACIÓN

En una sartén mediana poner a calentar el aceite con el ajo, y cuando éste empiece a dorar, añadir  la harina. Remover hasta que se deshaga.

Seguido añadir el fumet y el perejil picado. Remover hasta que comience a hervir. Evitar que se hagan grumos.

Sazonar las kokotxas y añadir a la salsa verde, esparcir bien y retirar del fuego, con el calor que tienen se terminaran de hacer.


PRESENTACIÓN

A la hora de servir, calentar la sartén, poner en el plato las kokotxas, colar la salsa verde y poner a hervir (sólo la salsa) y posteriormente echar encima de las kokotxas.

Adornar con unas ramas de perejil y unos aros de guindilla.

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