Receta: Laminas de bacalao con salteado de txipirones y su tinta

Receta: Laminas de bacalao con salteado de txipirones y su tinta

INGREDIENTES (4 personas)

  • 4 lomos de bacalao desalado
  • 4 chipirones pequeños
  • 1/2 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 3 cl. salsa pil pil
  • 3 cl. salsa de txipirones
  • Aceite
  • Sal Perejil picado

 

ELABORACIÓN

Cocer los lomos de bacalao en abundante agua durante 2 minutos. A continuación, laminar los lomos. Después limpiar los chipirones y cortarlos en tiras de 1 cm. de largo.

Saltear en una sartén con un poco de aceite, la 1/2 cebolla y el pimiento, añadirle los chipirones en tiras.

Saltearlos durante 1 minutos todo junto y seguido, añadirle las láminas más pequeñas de bacalao y mezclar todo sin volver a poner al fuego.


PRESENTACIÓN

Colocar en el centro del plato una tira con el salteado de chipirones y el bacalao, mezclados con un poco de salsa de chipirón y pil pil mezclados, y sobre estos las láminas de bacalao, un poco sobrepuestas.

Echarle las salsas de pil pil y de chipirón por separado por encima y por los costados. Espolvorearle un poco de perejil picado.

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