INGREDIENTES (4 personas)
- 4 lomos de bacalao desalado
- 4 chipirones pequeños
- 1/2 cebolla
- 1 pimiento verde
- 3 cl. salsa pil pil
- 3 cl. salsa de txipirones
- Aceite
- Sal Perejil picado
ELABORACIÓN
Cocer los lomos de bacalao en abundante agua durante 2 minutos. A continuación, laminar los lomos. Después limpiar los chipirones y cortarlos en tiras de 1 cm. de largo.
Saltear en una sartén con un poco de aceite, la 1/2 cebolla y el pimiento, añadirle los chipirones en tiras.
Saltearlos durante 1 minutos todo junto y seguido, añadirle las láminas más pequeñas de bacalao y mezclar todo sin volver a poner al fuego.
PRESENTACIÓN
Colocar en el centro del plato una tira con el salteado de chipirones y el bacalao, mezclados con un poco de salsa de chipirón y pil pil mezclados, y sobre estos las láminas de bacalao, un poco sobrepuestas.
Echarle las salsas de pil pil y de chipirón por separado por encima y por los costados. Espolvorearle un poco de perejil picado.
