Receta: Mousse de yogur griego sobre hojas de frutas con su helado de mango

Receta: Mousse de yogur griego sobre hojas de frutas con su helado de mango

INGREDIENTES (8 pax)

Ingredientes para las hojas de frutas

  • 1 pera
  • 1 manzana
  • 1 plátano
  • 1 mango
  • 1 naranja
  • Azúcar glass (cantidad necesaria)

 

Ingredientes para la mousse de yogur griego

  • 100 g azúcar
  • 400 g yogur griego
  • 2 gelatinas
  • 400 g nata

 

Ingredientes para el helado de mango

  • 1 kg de concentrado de mango
  • 1 l leche
  • 200 g nata
  • ½ limón
  • 150 g azúcar
  • 70 g glucosa

 

Pasos Mousse de yogur griego sobre hojas de frutas

ELABORACIÓN

Para las hojas de frutas: Laminamos finamente las frutas y las colocamos sobre el  azúcar glass y papel de horno. Cubrir ligeramente de azúcar antes de hornear a 150º, durante 15 minutos.


Para la mousse:
 Introducir las hojas de gelatina en un recipiente con un poquito de agua caliente. Cuando estén bien disueltas, añadirlo al yogur griego, al azúcar  y a la nata, previamente semimontada.

Mezclar bien y dejar enfriar hasta que se solidifique.


Para el helado de mango:
 Poner todos los ingredientes en un recipiente al fuego y dejar que se disuelvan, hasta alcanzar una temperatura de 80-90º.

Retirar, dejar enfriar y turbinarlo.

 

PRESENTACIÓN

Colocaremos las hojas de frutas como base del postre  y, sobre ellas, la mousse de yogur griego. Pincharemos de nuevo las hojas de frutas sobre la mousse y lo acompañaremos con el helado de mango a un lado del plato.

Deja una respuesta

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para mejorar su experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies