Receta: Mousse de yogur griego sobre hojas de frutas con su helado de mango

Receta: Mousse de yogur griego sobre hojas de frutas con su helado de mango

INGREDIENTES (8 pax)

Ingredientes para las hojas de frutas

  • 1 pera
  • 1 manzana
  • 1 plátano
  • 1 mango
  • 1 naranja
  • Azúcar glass (cantidad necesaria)

 

Ingredientes para la mousse de yogur griego

  • 100 g azúcar
  • 400 g yogur griego
  • 2 gelatinas
  • 400 g nata

 

Ingredientes para el helado de mango

  • 1 kg de concentrado de mango
  • 1 l leche
  • 200 g nata
  • ½ limón
  • 150 g azúcar
  • 70 g glucosa

 

Pasos Mousse de yogur griego sobre hojas de frutas

ELABORACIÓN

Para las hojas de frutas: Laminamos finamente las frutas y las colocamos sobre el  azúcar glass y papel de horno. Cubrir ligeramente de azúcar antes de hornear a 150º, durante 15 minutos.


Para la mousse:
 Introducir las hojas de gelatina en un recipiente con un poquito de agua caliente. Cuando estén bien disueltas, añadirlo al yogur griego, al azúcar  y a la nata, previamente semimontada.

Mezclar bien y dejar enfriar hasta que se solidifique.


Para el helado de mango:
 Poner todos los ingredientes en un recipiente al fuego y dejar que se disuelvan, hasta alcanzar una temperatura de 80-90º.

Retirar, dejar enfriar y turbinarlo.

 

PRESENTACIÓN

Colocaremos las hojas de frutas como base del postre  y, sobre ellas, la mousse de yogur griego. Pincharemos de nuevo las hojas de frutas sobre la mousse y lo acompañaremos con el helado de mango a un lado del plato.

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