Receta: Otz-bero de helado de nueces y chocolate caliente

Receta: Otz-bero de helado de nueces y chocolate caliente

INGREDIENTES

Ingredientes del helado de nueces

  • 3/4 l nata
  • 100 g nueces machacadas
  • 150 g azúcar
  • 7 yemas
  • 1/2 dl licor de avellanas

 

Ingredientes intxaursaltsa

  • 1 l leche
  • 1 l agua
  • 200 g nueces peladas
  • 175 g azúcar
  • 1 rama de canela
  • Canela en polvo

 

Ingredientes para el chocolate

  • 150 g cobertura negra
  • 30 g mantequilla
  • 25 g azúcar
  • Agua

 


ELABORACIÓN

Para el helado de nueces: Poner 1/ l de nata a hervir con la nueces machacadas durante 2 minutos.

Por otra parte, montar la yemas con el azúcar. Una vez montadas, añadirle todavía caliente la nata con la nueces y batir hasta que temple.

A continuación semimontar el resto de la nata que nos queda e ir incorporándola poco a poco. Seguidamente añadir el licor y meter en la heladora.


Para la intxaursaltsa:
Machacar la nueces con un mazo de madera hasta hacer una pasta fina.

Poner una cazuela en el fuego con el agua y una rama de canela. Cuando empiece a hervir, verter la pasta de nueces molidas.

Cuando, a fuerza de hervir, se haya consumido el agua, añadir la leche y el azúcar, y dejar que siga hirviendo hasta que quede como una crema ligera.

Hay que remover con frecuencia, ya que cuando hierve se agarra con facilidad. A la hora de servir se puede espolvorear un poco de canela en polvo.


Para el chocolate:
Poner la cobertura de chocolate al baño maría y batir con una varilla hasta que no queden grumos.

El chocolate no ha de quedar muy líquido, por eso se irá echando el agua caliente que admita, poco a poco y comprobando su espesor.

 

PRESENTACIÓN

Cubrir con intxaursaltsa el fondo del plato y encima poner las bolas de helado. Finalmente cubrirlas con chocolate caliente.

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