Receta: Pimientos verdes rellenos de chipirones

Receta: Pimientos verdes rellenos de chipirones

INGREDIENTES (4 personas)

Para el relleno de chipirón

  • 200 gr de chipirones limpios
  • 50 gr harina
  • 50 gr mantequilla
  • 1/2 l leche
  • 1/2 cebolla
  • Sal
  • Pimienta blanca

 

Para la salsa del chipirón

  • 4 cucharas de aceite de oliva
  • 1/4 l de caldo
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 2 sobres de tinta de chipirón
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • Sal

 

Para los pimientos

  • 24 pimientos verdes medianos
  • Aceite

 

ELABORACIÓN

Para el relleno de chipirón: Poner en una cazuela la matnequilla  y pochar la cebolla en ella. Después añadir los chipirones cortados en trozos pequeños, que dejaremos pochar junto a la cebolla. Una vez pochados ambos, incorporar la harina y revolver bien para que no se formen grumos.

En una cazuela aparte calentar la leche, la cual verteremos poco a poco y sin dejar de revolver. Corregir de sal y de pimienta blanca, y dejar que hierva 5 minutos. Poner a enfriar en un plato hondo.

Para la salsa de chipirón: En una cazuela, pochar en el aceite el ajo y la cebolla bien picados, Una vez pochados, rociar con el vino blanco, el caldo y los sobres de tinta de chipirón. Corregir de sal y mantener la cocción 10 minutos a fuego lento. Triturar la sal, mirar el punto de ésta y dejar un par de minutos hirviendo a fuego lento.

Para los pimientos: Freír los pimientos enteros y sin hacerlos demasiado, dejándolos un poco crudos. Después, ponerlos en agua fría a medida que los retiramos del fuego. Para terminar, quitarles el rabo y las semillas, y colocar dentro el relleno del chipirón.


PRESENTACIÓN

Una vez calentados en el horno, disponer los pimientos rellenos en el plato y naparlos con la salsa.

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