Receta: San Pedro con ravioli de habas en jabugo

Receta: San Pedro con ravioli de habas en jabugo

INGREDIENTES ( 4 personas)

Para el ravioli:

  • 500 gr. de habas
  • 3 cebolletas
  • 1 dl. de caldo de carne
  • Grasa de jabugo

 

Para los San Pedros:

  • 2 San Pedros hermosos

 

ELABORACIÓN

Para el ravioli: Hacer primero un puré de habas tal como se indica a continuación. Pochar una cebolla con un poco de aceite y, cuando esté muy hecha, sumarle las habas crudas; rehogar y verter un poco de caldo. Hervir, pasar por la Thermomix y colar.

Pasa la grasa del jabugo por la fiambrera y, en frío cortarla muy fino dándole forma cuadrada; depositar luego en el centro 1 cucharada de puré y cerrarla en forma de sobre haciendo un ravioli.

Para los San Pedros: Marcar los San Pedros a la plancha y terminar en el horno a 200º C  durante 5 minutos, hasta que estén hechos.


PRESENTACIÓN

Colocar en el centro el San pedro y a un lado los raviolis previamente calentados en el horno.

Nota

Por si te interesa saber más sobre este pescado te proponemos un interesante post de Directo al Paladar.

Deja una respuesta

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para mejorar su experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies

ACEPTAR