Receta: Sopa fría de tomate a la albahaca con bonito marinado

Receta: Sopa fría de tomate a la albahaca con bonito marinado

INGREDIENTES

  • 1 kg tomates maduros
  • 200 g bonito
  • 2 cebollas
  • 1/2 l aceite de oliva virgen
  • 2 dl vinagre de sidra
  • 1 g pimienta blanca
  • 1 diente de ajo pelado
  • 1 pimiento verde
  • 4 hojas de albahaca
  • 8 puntas de hoja de cebollino
  • Sal
  • Azúcar

 

ELABORACIÓN

Para la sopa de tomate: Poner en una cazuela, con la cuarta parte del aceite, a dorar 1 cebolla cortada en juliana. Una vez dorada, añadirle los tomates troceados junto con la pimienta blanca, sal, azúcar y las hojas de albahaca picadas. Dejar cocer a fuego medio unos 20 minutos para a continuación, triturarlo y pasarlo por un colador chino. Reservar la sopa en el frigorífico.


Para el bonito marinado:
Poner a cocer en un cazo el resto del aceite, el diente de ajo, 1 cebolla cortada en juliana y el vinagre durante 10 minutos a fuego lento. A continuación, apartarlo del fuego y dejar templar hasta que tenga la temperatura de unos 50º. Seguidamente, introducir el trozo de bonito salado abundantemente. Dejar en la marinada 1 hora y 1/2 aproximadamente. El bonito debe estar crudo por dentro pero que se suelte en láminas.

 

PRESENTACIÓN

Se presentará en un plato sopero, colocando en el centro un montón de bonito y añadiéndole el tomate alrededor. Ponerle una hojas de cebollino para adornar.

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