Receta: Sopa templada de ostras, algas y huevas de salmón

Receta: Sopa templada de ostras, algas y huevas de salmón

INGREDIENTES (4 pax)

  • Ostras 16 unid.
  • Mejillones 1 kg
  • Algas Wakame 200 g
  • Huevas de salmón

 

Ingredientes de la sopa

  • Jugo de ostras 160 g
  • Jugo de mejillón 240 g
  • Agua 300 g
  • Zumo de limón 25 g
  • Xantana 5 g

 

ELABORACIÓN

Para las ostras: Se abren las ostras y se reservan.

Para la sopa de ostras: Se hierven todos los ingredientes, se cuelan y se reservan.


PRESENTACIÓN

Cuando esté frío, se mezclan las ostras, las algas y la sopa. Se envasa al vacío y, a la hora de servir, se cuece a 62º durante 6 minutos. Se sirve y se añaden las huevas de salmón.

Deja una respuesta

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para mejorar su experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies

ACEPTAR