Receta: Steak de buey al romero con milhojas de hongo y calabacín

Receta: Steak de buey al romero con milhojas de hongo y calabacín

INGREDIENTES

  • 250 gr. entrecot limpio (por persona)
  • Aceite de romero
  • Sal
  • Pimienta

 

Para milhojas de hongo y calabacín

  • 1 milhojas por persona
  • 1/2 calabacín
  • 2 troncos de hongos
  • Piñones tostados
  • Puré de patata
  • Puntas de romero
  • Sal gorda

 

ELABORACIÓN

Para el entrecot de buey: Cortar el entrecot y limpiarlo bien de grasa. Ponerlo en el aceite de romero a macerar 10 minutos.

Salpimentarlo y dorarlo en la plancha 1 minuto por cada lado (debe quedar crudo por dentro).

Para milhojas de hongo y calabacín: Cortar en calabacín en láminas de 2 mm., freírlo en aceite muy caliente y sacarlo a papel absorbente.

Los hongos cortarlos en láminas de 2 mm. y dorarlos en la plancha.

Montar un milhojas con el calabacín y los hongos, terminado con el calabacín.


PRESENTACIÓN

Cortar el entrecot en finas láminas y montarlo con gusto en una bandeja que se meterá a calentar al horno, con un chorro de aceite de romero por encima. Estará en el horno justo el tiempo que necesite para que la carne se caliente. Si hacerse demasiado.

Emplatar la carne a un lado del plato caliente y al otro se pondrá el puré de patata y el milhojas.

4 Comments

  1. Kepa - 29 junio, 2015

    Que buena pinta tiene este Steak de buey. En nuestro Asador Sidrería, en el centro de Bilbao, preparamos un riquísimo chuleton al estilo tradicional. Un saludo.

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