Receta: Ventresca de bonito

Receta: Ventresca de bonito

INGREDIENTES

  • 2 ventrescas de 800 g
  • 2 pimientos verdes
  • 2 cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Sal

 

ELABORACIÓN

Limpiar la ventresca y quitar bien las espinas. Cortar en juliana la cebolla y los pimientos y dorarlos en una cazuela con aceite a fuego lento.

Sazonar la ventresca con sal y untarla completamente con aceite de oliva y espolvorearla con dos ajos finamente picados por la parte que no tiene piel. Meter al horno fuerte, colocándola con la piel sobre el fondo, durante unos 10 minutos y teniendo mucho cuidado para evitar que se pase de punto.

PRESENTACIÓN

Sacar la ventresca al plato y adornar con las cebollas y pimientos verdes cortados en juliana, y ponerle por encima un refrito de aceite, ajos y un poquito de vinagre.

NOTA: La ventresca es la parte ventral del bonito en una sola pieza. Hay que procurar que sea muy fresca porque es la parte del bonito que antes pierde calidad.

 

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