Truco: Cómo elaborar unos hongos congelados

Truco: Cómo elaborar unos hongos congelados

Los hongos son uno de los manjares más exquisitos que hay, por lo que si nos encontramos que tenemos gran cantidad de ellos, podemos hacer varias cosas para conservarlos y poder comerlos más adelante.

Formas de conservalos

✔︎ Una manera puede ser la de limpiarlos, saltearlos y cuando se hayan enfriado meterlos en bolsas al congelador.

✔︎ Se puede hacer pero metiéndolos en botes y cociéndolos por espacio de 1 hora para que se haga bien el vacío.

✔︎ Otra forma es la de limpiarlos y meterlos enteros a congelar en bolsas, sin trocearlos.


Cómo regenerar estos hongos congelados

Ponemos una cazuela con agua abundante a cocer y cuando empiece a hervir echamos los hongos aún congelados a la cazuela. No hay que descongelarlos ya que perderían todo su agua.

Cuando empiece a hervir de nuevo sacamos los hongos y los ponemos en una sartén con aceite de girasol para confitar. Removemos para que no se agarre y añadimos sal.

Dejamos que hierva durante 10 minutos y retiramos para que se enfríen.

Una vez fríos podemos hacer con ellos lo que queramos, trocearlos, cortarlos en láminas, en brunoise y saltearlos a la plancha, o hacerlos al horno.

El agua de la cocción podemos usarla como caldo ya que tiene mucho sabor a hongo.

¿Cómo lo haces tú?

2 Comments

  1. Juanan - 25 Octubre, 2016

    Yo los congelo enteros envasados al vacio. Para usarlos, los meto si. Sacarlos de la bolsa de vacio en agua hirviendo, hasta que vuelve a hervir. Los troceo y los salteo con poco aceite y mucho fuego, 2-3 minutos. Unas yemas de huevo crudas, foie y trufa rallados por encima y a gozar.

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