Truco: Cómo garrapiñar frutos secos

Truco: Cómo garrapiñar frutos secos

En fiestas populares y otras ocasiones, estamos acostumbrados a ver, además del famoso algodón de azúcar, las almendras garrapiñadas. Te proponemos una manera de hacer las almendras, cualquier otro fruto seco, o lo que se nos ocurra, como por ejemplo unas cortezade cerdo, que también se pueden garrapiñar.

¿Qué es el garrapiñado?. El garrapiñado es una técnica culinaria popular y antigua que consiste en bañar el producto en almíbar solidificado. Para ello necesitamos agua, azúcar y frutos secos. También necesitaremos un termómetro de cocina, si es digital mejor ya que el almíbar tiene que alcanzar los 117ºC.

 

Ingredientes

  • 200 gr. de frutos secos (almendras, cacahuetes, maíz, avellanas,…)
  • 80 gr. de azúcar
  • 40 gr. de agua

 

Elaboración

Poner en una cazuela el azúcar y el agua removiéndolo constantemente con una espátula de madera o plástico para que no se pegue. Cuando alcance los 117ºC se retira del fuego y añadimos los frutos secos. Se sigue removiendo con la espátula hasta que se adhiera el azúcar a los frutos secos.

Volvemos a poner la cazuela a fuego suave removiéndolo constantemente hasta que el azúcar se convierta en caramelo, momento en que lo retiramos del fuego y los sacamos de la cazuela extendiéndolos en una placa bien separados para evitar que se queden pegados unos con otros.

Cuando se enfríen podemos guardarlos a temperatura ambiente en botes de cristal o plástico. De esta manera los frutos secos garrapiñados se conservan durante mucho tiempo crujientes y dulces.

¿Cómo lo haces tú?.

 

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