Truco: Un aperitivo, berberechos al txakoli

Truco: Un aperitivo, berberechos al txakoli

Con 1 kilo de berberechos para 4 personas podemos preparar un buen aperitivo mientras tomamos un txakoli:

    • Tener los berberechos en agua fría con un buen puñado de sal durante 1 hora, para que suelten la arena.
    • Lavarlos con agua de grifo.
    • Poner una sartén ancha o una cazuela baja con ½ litro de agua y ½ litro de txakoli a hervir.
    • Después de hervir, añadir los berberechos en tres veces (con el fuego encendido).
    • Con ayuda de una espátula ir sacando los que se van abriendo y dejarlos en una bandeja.
    • Repetir la acción durante 3 veces hasta terminar de abrirse todas. Descartar las que no se abran.
    • Ponerlos al centro y comerlos como si fueran pipas.

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