Receta: Chipirones en su tinta(post)
INGREDIENTES 1 kg chipirones de anzuelo 2 cebollas medianas 2 pimientos verdes 2 tomates maduros 20 g tocino de jamón 2 bollos de pan duro 1 1/2 dl aceite de oliva 1 azucarillo 5 g sal 5 g mantequilla …
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Receta: Arroz venere con aromas de trufa y chipirón(post)
INGREDIENTES (4 personas) 60 gr. arroz venere 2 kg. begihandi 1 kg. sepia 80 gr. trufa Aceite 1 cebolla Ajos Sal Hierbas aromáticas ELABORACIÓN Para la la marca: Trocear la sepia y guisar con la cebolla. Preparar un caldo rojo para…
Receta: Tallarines de begihandi con crema de queso y perlas de chipirón(post)
INGREDIENTES (4 personas) 1 Begihandi hermoso Lechuga mezclum Vinagreta Para la crema de queso 150 ml. de leche 180 gr. queso Philadelphia 20 gr. queso Parmesano 200 gr. nata 1 carga de sifón Sal Para las perlas de chipirón…
Receta: Chipirones salteados sobre crema de calabaza y almendras(post)
INGREDIENTES (4 personas) Para la crema de calabaza 1 kg. de calabaza pelada 200 gr. de almendras 50 gr. de mantequilla Aceite Sal Para la mantequilla de cítricos 50 gr. de mantequilla 4 naranjas 1 pomelo 1 limón Para…
Receta: Salmonetes sobre escalivada de chipirón y caldo de percebes(post)
INGREDIENTES (4 personas) Para la escalivada de chipirón 4 chipirones 100 ml. de aceite de oliva 2 cebollas 2 berenjenas 1 pimiento del piquillo Para la crema de espárragos 10 espárragos trigueros 100 ml. de aceite de oliva virgen 1…
Receta: Pimientos verdes rellenos de chipirones(post)
INGREDIENTES (4 personas) Para el relleno de chipirón 200 gr de chipirones limpios 50 gr harina 50 gr mantequilla 1/2 l leche 1/2 cebolla Sal Pimienta blanca Para la salsa del chipirón 4 cucharas de aceite de oliva 1/4…
Receta: Tallarines de chipirón con velo de su tinta y ali oli de calabaza(post)
INGREDIENTES Para la marmita Puntas de begihandi 2 cebollas moradas Aceite de oliva Sal Para el velo Puntas de begihandi Aceite de oliva Sal 4 sobres de tinta de chipirón Textura Kapa Ali oli de calabaza 25 g…
Receta: Marmita de chipirón(post)
INGREDIENTES 1 trozo de begihandi en forma cuadrada por persona (de una pieza de 2 kg aprox.) 2 cebollas Las patas y puntas que sobran al cortar el begihandi 1 patata soufflé por persona Miga de tomate seco Aceite de…
Receta: Sopa de chipirón y cebolla morada de Zalla, ravioli cremoso de su tinta y aceite texturizado(post)
INGREDIENTES Ravioli 100 g de chipirón limpio Sal Pimienta blanca Oliva virgen Relleno ½ kg cebolla morada de Zalla 200 g chipirón Sus tintas Sal Sopa 300 g chipirón Caldo de pescado Aceite Sal Aceite texturizado 300…
Noticia: La propuesta de menú para Nochebuena o Navidad de Aizian + EXTRA(post)
¿Te faltan ideas para tu menú de Nochebuena o Navidad? Josemi Olazabalaga de Aizian te propone un menú sorprendente. ¡Ya está aquí la Navidad de nuevo! Es tiempo de reuniones en familia, con amigos... Eso sí, este año de forma…