
Receta: Chipirones en su tinta(post)
INGREDIENTES 1 kg chipirones de anzuelo 2 cebollas medianas 2 pimientos verdes 2 tomates maduros 20 g tocino de jamón 2 bollos de pan duro 1 1/2 dl aceite de oliva 1 azucarillo 5 g sal 5 g mantequilla …
INGREDIENTES 1 kg chipirones de anzuelo 2 cebollas medianas 2 pimientos verdes 2 tomates maduros 20 g tocino de jamón 2 bollos de pan duro 1 1/2 dl aceite de oliva 1 azucarillo 5 g sal 5 g mantequilla …
INGREDIENTES (4 personas) 60 gr. arroz venere 2 kg. begihandi 1 kg. sepia 80 gr. trufa Aceite 1 cebolla Ajos Sal Hierbas aromáticas ELABORACIÓN Para la la marca: Trocear la sepia y guisar con la cebolla. Preparar un caldo rojo para…
INGREDIENTES (4 personas) 1 Begihandi hermoso Lechuga mezclum Vinagreta Para la crema de queso 150 ml. de leche 180 gr. queso Philadelphia 20 gr. queso Parmesano 200 gr. nata 1 carga de sifón Sal Para las perlas de chipirón…
INGREDIENTES (4 personas) Para la crema de calabaza 1 kg. de calabaza pelada 200 gr. de almendras 50 gr. de mantequilla Aceite Sal Para la mantequilla de cítricos 50 gr. de mantequilla 4 naranjas 1 pomelo 1 limón Para…
INGREDIENTES (4 personas) Para la escalivada de chipirón 4 chipirones 100 ml. de aceite de oliva 2 cebollas 2 berenjenas 1 pimiento del piquillo Para la crema de espárragos 10 espárragos trigueros 100 ml. de aceite de oliva virgen 1…
INGREDIENTES (4 personas) Para el relleno de chipirón 200 gr de chipirones limpios 50 gr harina 50 gr mantequilla 1/2 l leche 1/2 cebolla Sal Pimienta blanca Para la salsa del chipirón 4 cucharas de aceite de oliva 1/4…
INGREDIENTES Para la marmita Puntas de begihandi 2 cebollas moradas Aceite de oliva Sal Para el velo Puntas de begihandi Aceite de oliva Sal 4 sobres de tinta de chipirón Textura Kapa Ali oli de calabaza 25 g…
INGREDIENTES 1 trozo de begihandi en forma cuadrada por persona (de una pieza de 2 kg aprox.) 2 cebollas Las patas y puntas que sobran al cortar el begihandi 1 patata soufflé por persona Miga de tomate seco Aceite de…
INGREDIENTES Ravioli 100 g de chipirón limpio Sal Pimienta blanca Oliva virgen Relleno ½ kg cebolla morada de Zalla 200 g chipirón Sus tintas Sal Sopa 300 g chipirón Caldo de pescado Aceite Sal Aceite texturizado 300…
¿Te faltan ideas para tu menú de Nochebuena o Navidad? Josemi Olazabalaga de Aizian te propone un menú sorprendente. ¡Ya está aquí la Navidad de nuevo! Es tiempo de reuniones en familia, con amigos... Eso sí, este año de forma…