Blog Cocina Vasca en Bizkaia
Receta del restaurante Aizian de Bilbao: “Rape marinado sobre trazo de ajonegro y cebollas asadas”. INGREDIENTES (4 pax) Ingredientes para la marinada* 100 g de miso 20 g de mirin 20 g de sake 20 g vinagre de arroz 1 c/s de azúcar 1 c/c de miel Ingredientes para el…
La vinagreta es una salsa emusionada, que parte de la mezcla de varios ingredientes, muy utilizada en cocina y sirve como acompañamiento o aliño de muchos platos, ya sean de verduras, pescados o incluso carnes. Tiene como ingrediente base un líquido ácido mezclado con aceite y sal. Lo más habitual…
La Semana Santa ya está aquí. Llega un periodo de tradición, reflexión o simplemente un pequeño parón en nuestra vida cotidiana para descansar un poquito. Sea como sea te deseamos que disfrutes y descanses. Y nosotros también vamos a desconectar por unos días. Estos serán los días de cierre en…
Receta del restaurante Aizian de Bilbao: “Huevo a baja temperatura sobre royal de foie, jugo de champiñones y aire de rúcula y ajo tiernos». INGREDIENTES (4 pax) 4 huevos de Euskal Oiloa Ingredientes para el royal de foie 500 ml nata 150 g terrina de foie o recortes Sal Pimienta…
Receta del restaurante Aizian de Bilbao: “ Helado de queso fresco sobre crumble y toques ácidos”. INGREDIENTES (4 pax) Ingredientes para el helado de queso fresco 500 g queso fresco 200 g azúcar 65 g nata 125 g leche 50 g glucosa Ingredientes para la galleta 325 g de mantequilla pomada 160 g…
Por segundo año consecutivo Bilbao-Bizkaia ha estado presente en la Nordic Travel Fair en Helsinki, la feria turística más importante de Finlandia y los países del norte de Europa. Entre los días 21 y 24 de enero la representación vizcaína ha mantenido varios encuentros con la prensa especializada con el objetivo de promocionar Bilbao y Bizkaia como…
Receta del restaurante Aizian de Bilbao: “ Pulpo sobre cenizas de carbón”. INGREDIENTES (4 px) 1 pata de pulpo por persona Ingredientes para la ceniza 200 g de pan de centeno Tinta de txipiron 2 cucharadas de café de arcilla caolín Pimentón Cilantro Pimienta Ingredientes para el carbón: 1 yuca 300…
¿Has ganado el sorteo de diciembre de Andra Mari? Las Navidades ya han finalizado y nuestro sorteo de dos Menús Degustación para dos personas en el restaurante Andra Mari de Galdakao también. Ha sido un largo mes lleno de festividades y comidas familiares, y ahora queda una última que le…
Un reciente estudio desvela que la cocina vasca aumenta la esperanza de vida y la felicidad. Tras 10 años de estudios y miles de pruebas se hacía publico la pasada semana el informe del prestigioso Dr. James Otaolamendi de la Universidad de Roadstone en Nebraska (EE.UU.). En este estudio se…
Ondo pasa Gabonetako jaietan! La Navidad ya está aquí. Ha pasado casi un año y toca disfrutar de nuevo de este periodo tan especial. Familias, amigos, compañeros de trabajo… todos se unen para celebrar algo que no se ve pero que se siente, independientemente de las creencias o ideologías. Es…
Noticia: Menús navideños de Aizian, Andra Mari y Aretxondo
Noticia: La propuesta de menú para Reyes del restaurante Aretxondo
Noticia: La propuesta de menú de Andra Mari para Nochevieja o Año Nuevo
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