Errezetak / Recetas

INGREDIENTES (5 pax) Ingredientes para la crema de vainilla 1 l. nata 7 yemas 140 gr. azúcar 1 vainilla   Ingredientes para la gelatina Grand Marnier 50 gr. Grand Marnier 50 gr. Cointreau 30 gr. agua 1 colas de pescado   Ingredientes para el helado de naranja Por cada l….

INGREDIENTES (12 pax) 1 pan brioche   Ingredientes para la crema inglesa de coco 1,5 l. leche 200 gr. coco rayado 200 gr. azúcar 4 huevos   Ingredientes para culis de mango 1 und. mango 100 gr. azúcar   Ingredientes para la hoja de mango 1 und. mango c/n azúcar…

INGREDIENTES (4 personas) Ingredientes para la crema de limón 60 gr. zumo de limón 2 huevos 35 gr. azúcar 100 gr. cobertura blanca 75 gr. manteca de cacao Ralladura de limón   Ingredientes para el sable crujiente 215 gr. almendra en polvo 160 gr. mantequilla 80 gr. azúcar 160 gr….

INGREDIENTES (5 pax) Ingredientes para la sopa de frutos rojos 50 gr. azúcar 500 gr. fresones 60 ml. agua Ingredientes para el granizado de sangría 75 gr. azúcar  0,5 l. brick vino tinto  10 gr. canela en rama  5 gr. naranjas  50 gr. limón amarillo  1 un. hojas de gelatina…

INGREDIENTES (8 pax) Para la espuma de Whisky 200 gr. Whisky 100 gr. azúcar 200 gr. nata 1 carga de sifón más 10 gr. de Whisky   Para el estreussel de chocolate 115 gr. mantequilla 100 gr. azúcar 175 gr. harina 50 gr. cacao Una pizca de sal   Para…

INGREDIENTES (5 pax) Manzana 1 manzana 5 gr. de azúcar 1 limón   Aire de sidra 1 l. agua 50 gr. azúcar 50 gr. sidra 5 gr. lecite 1 canela 1 romero   Helado de manzana 300 gr. manzana 60 gr. azúcar 12 gr. dextrosa 3 gr. estabilizante 70 gr. sidra…