INGREDIENTES
- 12 pimientos del piquillo
- 1 centollo de 1 kg
- 1/2 cebolla picada
- Tomate frito
- 1 huevo
- Brandy
Ingredientes para la salsa americana
- 250 g de carabineros
- 1 puerro
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 1/ kg tomates
- Pimiento choricero
- 1/2 cucharada pimentón dulce
- 1 copa de brandy
- Caldo de pescado
- Harina
ELABORACIÓN
Para el relleno de los pimientos: Desmigar bien el centollo eliminando todos los fragmentos duros del caparazón. Poner la cebolla picada a pochar en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté pochada, se le añade el centollo. Se le echa un poco de brandy y se flambea. Cuando se ha apagado, se le echa un cacito de tomate frito y se deja hacer a fuego lento durante 5 minutos. Se le añade un huevo batido. Se remueve bien durante 2 minutos y se saca. Dejar enfriar y rellenar con esta masa los pimientos.
Para servir, freír los pimientos rellenos en aceite durante 1 minuto. Acompañar de salsa americana.
Para la salsa americana: Se pican todas las verduras y se pochan. Se le añade los carabineros, se deja hacer y se flambea con brandy. Se le añade el pimentón y un poco de harina, se remueve y se le añade el caldo de pescado. Hervir durante 1 hora. Pasado ese tiempo pasar por la Turmix y por el fino.
PRESENTACIÓN
Napar el plato con la salsa americana y colocar encima los pimientos rellenos.
