Te presentamos una dulce y sencilla receta de tarta de queso azul con sorbete de cereza del restaurante Aizian de Bilbao.
INGREDIENTES (1 tarta)
Ingredientes para la base
500 g harina floja para repostería
250 g mantequilla
160 g azúcar glass
1 huevo
Ingredientes para la mezcla
450 g nata
225 g queso Philadelphia
150 g azúcar
4 huevos
50 g queso azul
Ingredientes para el sorbete de cerezas
800 g jugo de cerezas
80 g azúcar
40 g glucosa
20 g estabilizante
ELABORACIÓN
Para la base: Mezclar todos los ingredientes en la batidora y dejar reposar 24 horas en la cámara. Estirar en un molde de tartas y meter al horno a 180º durante 12 minutos aproximadamente.
Para la mezcla: Mezclar todos los ingredientes en la Thermomix, y echarlo en el molde anterior ya horneado. Hornear de nuevo a 180º durante 20 minutos aproximadamente. Dejar enfriar en la cámara para poder cortarlo en raciones. Antes de servir meter en el horno, ya que se trata de una tarta caliente.
Para el sorbete de cereza: Con una parte del jugo de cerezas, meter el azúcar con la glucosa y el estabilizante, hervir y mezclar con el resto del jugo. Meter en un bote de la Pacojet y congelar. A la hora del pase triturar con la Pacojet.
PRESENTACIÓN
Servir un trozo de tarta por comensal y acompañar con el helado de cereza. Adornar al gusto con frutos del bosque.
