¡Ya está aquí la Aste Nagusia de Bilbao!
Como cada año el restaurante Aizian de Bilbao se viste de fiesta para celebrar la llegada de la Aste Nagusia. Para esta ocasión, el Chef Josemi Olazabalaga y su equipo han preparado cuatro impresionantes propuestas con mucho sabor bilbaíno. Todas ellas están compuestas por platos ya tradicionales en nuestra carta pero con muchas novedades de cara a la nueva temporada. Creaciones innovadores, esmerada elaboración y producto de primera calidad, donde la filosofía Slow Food se palpa en cada ingrediente. Y además, un servicio exquisito donde vas a sentirte como en casa. ¿Vas a dejar pasar esta sabrosa oportunidad?
Lau proposamen zaporetsu ditugu Aste Nagusiaren zaporeaz mahaian goza dezazun. Aizian jatetxean itxarongo dizugu!
Estos serán los menús del restaurante Aizian de Bilbao que podrás disfrutar durante la Aste Nagusia bilbaína.
Tomates en texturas sobre mousse de anchoas en salazón y olivas negras
MENÚ ASTE NAGUSIA
(Se servirá a la mesa completa)
Aperitivo
Tomates en texturas sobre mousse de anchoas en salazón y olivas negras
Navaja a la brasa, puerro confitado, aire de mantequilla y pilpil de almendras
Langostinos a la brasa con mousse de hinojo y aire de pomelo
Vieira asada con estofado de manitas-centollo, su americana y crujiente de azafrán
Kokotxas de merluza, estofado de hongos-careta y cremoso de patata y arbequina
Rodaballo con endivias a la naranja y emulsión de sus jugos
Presa ibérica a la brasa sobre calabaza y almendras y gelé de pimientos verdes
Fresas y nata
Degustación de quesos en diferentes texturas sobre crumble de nueces
85,00€ (IVA incluido)
Vieira asada con estofado de manitas-centollo, su americana y crujiente de azafrán.
MENÚ ARENAL
(Se servirá a la mesa completa)
(Platos elaborados con los ingredientes de los concursos gastronómicos del Arenal)
Aperitivo
Foie cocido hecho en casa con mermelada de cebolla-jengibre y pan de pasas
Txipirones salteados sobre puré de calabaza y almendra con mantequilla de cítricos
Raviolis de rabo de buey con caldo concentrado de cocido y manitas, berza y pan frito
Bonito con tomate encebollado al estilo tradicional
Cochinillo a la plancha con puré de manzana-jengibre y miel, salsa agridulce de soja
Soufflé de chocolate amargo 70% con sorbete de frutos rojos
Puente del Ea Monovarietal Tempranillo 2014 – Txakoli Bitxia 2017
65,00€ (IVA incluido)
Ostra a la plancha sobre crema de remolacha, velo de Euskal Txerri y aires cítricos.
MENÚ VISTA ALEGRE
(Se servirá a la mesa completa)
Aperitivo
Ostra a la plancha sobre crema de remolacha, velo de Euskal Txerri y aires cítricos
Tallarines de begihandi sobre velo de su tinta y alioli de calabaza
Hongos salteados, huevo a baja temperatura y royal de foie en dos tiempos
Bacalao al pil pil y vizcaína
Solomillo y verduritas a la brasa con pesto de avellanas y ketchup de piquillos
Tarta de queso azul con helado de cereza y amaretto
58,00€ (IVA incluido)
Torrija de pan caramelizada con helado de arroz con leche.
MENÚ DOÑA CASILDA
(Se servirá a la mesa completa)
Aperitivo
Bonito marinado sobre migas de tomates y gazpachuelo de hierbas
Pulpo a la plancha, puré de patata y arbequina y caldo dashi texturizado
Merluza a baja temperatura con pilpil de sus cabezas y emulsión de erizos
Rabo de vaca guisado y deshuesado, con pesto de avellanas y ketchup de piquillos
Torrija de pan caramelizada con helado de arroz con leche
Solazabal Crianza 2014 (1/2 botella por comensal) – Rueda «La Casa» 2017
Café
49,50€ (IVA incluido)
Si te apetece disfrutar de la fiesta de otra forma, degustando ricos sabores en la mejor compañía, haz tu reserva lo antes posible. Ven a conocer de una de las cocinas más representativas de Bilbao. ¡Nuestras propuestas no te van a defraudar! Y para que la fiesta continue tras tu comida o cena en el restaurante Aizian de Bilbao, aquí tienes el programa oficial completo de la Aste Nagusia de Bilbao.
RESERVAS 94 428 00 39
Restaurante Aizian
C/ Lehendajari Leizaola 29 (Hotel Meliá Bilbao)
Bilbao 48.001
