Receta: Alcachofas rellenas de foie y habas

Receta: Alcachofas rellenas de foie y habas

INGREDIENTES (4 personas)

  • 16 alcachofas
  • 3 cebolla
  • 5 pimientos cerdes
  • 2 pimientos rojos
  • 200 gr. habas peladas
  • 100 gr. foie
  • zumo de 4 limones
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 3 dientes de ajo picado
  • 50 gr. jamón picado
  • 6 dl. aceite de oliva
  • 1 dl. salsa española

 

ELABORACIÓN

Limpiar las alcachofas quitándolas las hojas exteriores y partiéndolas por la mitad, de modo que sólo nos quede el corazón, el cual se vacía con un sacabocados.

Se cuecen las alcachofas en agua con sal y el zumo de los limones durante aproximadamente 40 minutos hasta que estén tiernas.

El relleno se hace pochando la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde picado en brunoise. Las habas se pelan y se incorporan cuando esté todo pochado. A continuación se añade el foie picado y se sazona.


PRESENTACIÓN

Se rellenan las alcachofas con la farsa (relleno) y se colocan en el plato. Hacer un refrito con el ajo, el aceite y el jamón, al cual se añade salsa española y se mojan las alcachofas.

Deja una respuesta

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para mejorar su experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies

ACEPTAR