Receta: Anchoas al ajillo en cazuela

Receta: Anchoas al ajillo en cazuela

INGREDIENTES (4 personas)

  • 800 gr. anchoas muy pequeñas
  • 100 ml. de aceite de oliva virgen
  • 150 ml. de txakoli o vino blanco afrutado
  • 50 gr. de pan rallado
  • 6 aros de guidilla roja seca
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 ramitas de perejil
  • Sal

 

ELABORACIÓN

Quitar a las anchoas la cabeza, limpiar de tripas y pasarlas por agua fría. Escurrirlas y secarlas (con papel secando o trapo limpio).

Poner una cazuela baja y ancha, de barro o acero inoxidable, con el aceite y el ajo picado. Cuando el ajo comience a dorar, añadir las anchoas sazonadas previamente y los aros de guindilla.

Freír un poco e ir incorporando el txakoli, el pan rallado y el perejil muy picado.

Dejar a fuego suave, retirarlas pasado 1 minuto y cubrirlas con una tapa.


PRESENTACIÓN

Llevar a la mesa en la misma cazuela, sirviendo cada plato con ayuda de una cuchara de palo. Decorar con una ramita de perejil.


NOTA
Otra forma de hacerlas es en vez de con ajo, con cebolla pochada y pimiento verde cortado en brunoise.

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