Receta: Revuelto de perretxikos

Receta:  Revuelto de perretxikos

INGREDIENTES (4 personas)

  • 400gr. perretxikos
  • 2 tallos de ajo fresco
  • 6 huevos
  • Aceite de oliva
  • 4 trozos de pan de molde fritos o tiras de hojaldre horneado
  • Perejil

 

ELABORACIÓN

Limpiar bien los perretxikos. Si son pequeños echarlos enteros y si son grandes desmenuzarlos con las manos.

Aparte, poner en una sartén con un poco de aceite a freír los tallos de ajos previamente limpios y cortados finamente con cuchillo. Una vez fritos los tallos de ajo, añadir los perretxikos desmenuzados salteándolos durante muy breve tiempo para, a continuación, añadirle los huevos no muy batidos junto con la sal.

Revolver todo muy rápidamente, añadirle perejil y servir en cada plato la ración.


PRESENTACIÓN

Acompañar el revuelto con un costrón de pan frito u hojaldre horneado.

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