INGREDIENTES (4 personas)
- 400gr. perretxikos
- 2 tallos de ajo fresco
- 6 huevos
- Aceite de oliva
- 4 trozos de pan de molde fritos o tiras de hojaldre horneado
- Perejil
ELABORACIÓN
Limpiar bien los perretxikos. Si son pequeños echarlos enteros y si son grandes desmenuzarlos con las manos.
Aparte, poner en una sartén con un poco de aceite a freír los tallos de ajos previamente limpios y cortados finamente con cuchillo. Una vez fritos los tallos de ajo, añadir los perretxikos desmenuzados salteándolos durante muy breve tiempo para, a continuación, añadirle los huevos no muy batidos junto con la sal.
Revolver todo muy rápidamente, añadirle perejil y servir en cada plato la ración.
PRESENTACIÓN
Acompañar el revuelto con un costrón de pan frito u hojaldre horneado.
