Noticia: Las nuevas propuestas de menús de Aizian

Noticia: Las nuevas propuestas de menús de Aizian

Berriro hemen gaude! ¡Ya estamos de vuelta!

Tras el parón obligado, de varios meses, con motivo del COVID-19, muchos establecimientos de hostelería han tenido que cerrar sus puertas, al igual de miles de empresas de nuestro entorno. Pero por fortuna, y gracias al trabajo y la implicación de todos y todas, estamos consiguiendo salir adelante y que todo vuelva la normalidad.

Y ha llegado nuestro turno. El restaurante Aizian de Bilbao, con motivo de la entrada de la Fase 2, abría de nuevo el pasado jueves con una comida homenaje a todos esos profesionales de la sanidad que ha estado ahí, luchando día tras día para ayudarnos. Bihotzez, eskerrik asko!!! ¡Muchas gracias por vuestro trabajo!

Tal y como Josemi Olazabalaga te cuenta en este vídeo, hemos adaptado nuestras instalaciones y los protocolos de seguridad en cocina y sala acordes a la nueva realidad, para garantizar siempre tu salud y la de nuestro equipo. En nuestro restaurante encontrarás todo lo necesario, no solo para disfrutar de una sabrosa velada, sino también para que esta sea segura para ti y los tuyos.

Esta nueva etapa, que comenzaba el viernes 29 mayo para nuestros clientes en general, viene llena de sorpresas. Hemos preparado nuevas propuestas de menús, con productos de temporada y de proximidad de la máxima calidad, como siempre hacemos, para tratar de seguir siempre nuestra filosofía y sorprenderte en cada bocado. Te presentamos nuestras novedades de menús.

cremoso de mandarina con diferentes toques cítricos

Cremoso de mandarina y diferentes toques de cítricos.

MENÚ DEGUSTACIÓN

(Se servirá a la mesa completa)

Aperitivo

Tartar de gamba blanca, emulsión de erizo, remolacha y espuma de guacamole 

Pulpo sobre cenizas y socarrat de pescados de roca

Guisantes en texturas, encebollados, puré y lágrima con huevo y bacón

Kokotxas de merluza, panceta asada a baja temperatura y vinagreta de potxas

Cola de cigala plancha, espárragos a la plancha y jugo texturizado de manzana y cebolla

Rodaballo a la plancha sobre estofado de manitas y txipirones en su propio jugo

Pitxon en diferentes cocciones, pechuga, muslo y paté de su hígado

Cremoso de mandarina y diferentes toques de cítricos

Sandwich de merengue y frambuesas con consomé de fresas y helado de módena blanco 

85,00 € IVA INCLUIDO


Vieira asada con estofado de manitas-centollo, su americana y crujiente de azafrán aizian menu aste nagusia bilbao

Vieira asada con estofado de manitas-centollo, su americana y crujiente de azafrán.

MENÚ EJECUTIVO

(Se servirá a la mesa completa)

Foie cocido “de casa” con gel de manzana verde y oporto reducido

Vieira asada con estofado de manitas-centollo, crema de marisco, con crujiente de azafrán              

Bonito con tomate del Aizian y cebolla y pimiento verde salteado

Presa ibérica a la brasa sobre misso, manzana asada y puré de apio-nabo

Torrija de pan caramelizada con helado de arroz con leche

          Vino Solabal Crianza 2016 – Rueda “La Casa 2017″ (1/2 botella por Comensal)

Café

49,50 € IVA INCLUIDO


Tallarines de begihandi sobre velo de su tinta y alioli de calabaza

Tallarines de begihandi sobre velo de su tinta y alioli de calabaza.

MENÚ TRADICIONAL

(Se servirá a mesa completa)

Aperitivo

Bonito marinado sobre migas de tomate y cebolletas asadas

Tallarines de begihandi sobre velo de su tinta y alioli de calabaza

Hongos salteados, huevo a baja temperatura y royal de foie en dos tiempos

Merluza de anzuelo a baja temperatura con emulsión de mejillones y su pilpil

Cordero asado y deshuesado con bizcocho de idiazábal y ajetes confitados

Tartaleta de maracuyá caramelizada con helado de yogur

56,00 € IVA INCLUIDO

 

Pero además, para aquellas personas que deseen disfrutar de nuestra gastronomía en su propia casa, hemos preparado una carta especial delivery de platos para llevar, para que disfrutes del restaurante Aizian en tu propia casa. Para hacer tu pedido tan solo debes elegir los platos y contactar con nosotros por teléfono 944280039 o por email aizian@restaurante-aizian.com.

PLATOS PARA LLEVAR

ENTRANTES

FOIE COCIDO CON GEL DE MANZANA VERDE Y PAN DE PASAS (100 g) – 18€

GAZPACHO DE SANDÍA CON PICATOSTES Y GAMBITAS COCIDAS – 12€

TARTAR DE GAMBA BLANCA CON EMULSIÓN DE ERIZOS (½ RACIÓN) – 13€

BONITO MARINADO SOBRE PAN DE TOMATE Y CEBOLLETAS ASADAS – 12€

 

CALIENTES

CROQUETAS CASERAS DE JAMÓN / DE TXIPIRON (6 X 2) – 10€

PULPO A LA PLANTXA SOBRE PATATA ROTA Y CALDO DASHI (1/2 RACIÓN) – 14€

HONGOS A LA PLANCHA CON ROYAL DE FOIE Y HUEVO A 65º – 14€

TALLARINES DE BEGIANDI SOBRE CEBOLLA CARAMELIZADA Y ALIOLI DE CALABAZA (½ RACIÓN) – 14€

MARMITAKO DE BONITO – 12€

 

PESCADOS

BACALAO PIL PIL / BIZKAINA – 20€

MERLUZA FRITA CON PIMIENTOS ROJOS – 22€

MERLUZA A BAJA TEMPERATURA CON PILPIL DE SUS ESPINAS – 22€

KOKOTXAS DE MERLUZA PILPIL O REBOZADAS (150 g) – 24€

BONITO CON TOMATE – 16€

 

CARNES

CALLOS DE TERNERA A LA BIZKAINA – 14€

RABO DESMIGADO Y REBOZADO CON PESTO DE TXORICEROS – 18€

CARRILLERA DE TERNERA CON PURÉ DE PATATAS – 18€

SOLOMILLO A LA PLANCHA CON PASTEL DE PATATA Y BACÓN – 22€

 

POSTRES

PASTEL DE ARROZ – 7€

TORRIJA DEL AIZIAN CARAMELIZADA – 7€

SOUFLE DE CHOCOLATE (EN SU PROPIO HORNO) – 7€

PASTEL DE QUESO AZUL, SEMICALIENTE – 7€

 

Estos platos se recogerán en el restaurante Azian tras la realización del pedido por email o teléfono. Proporcionaremos una hora de recogida.

 

Nuestro nuevo horario:

▪️ De lunes a viernes: 13:30 a 16:00h

▪️ Sábados: 13:30 a 16,00 y 20:30 a 23:00h

Haz tu reserva ☎️ 94 428 00 39

Te animamos a que te llenes de optimismo y alegría y vuelvas a disfrutar de la vida como antes. Porque como dice el refrán, «Después de la tempestad, viene la calma».  Y nuestro equipo aquí estará lleno de ganas y deseando crear una auténtica experiencia gastronómica en tu velada en nuestra casa. Aprovechamos la ocasión para agradecerte todo el apoyo recibido a lo largo de estos meses siguiendo nuestras recetas, participando y comentando en nuestras redes sociales, o simplemente estando ahí.

Eskerrik asko zuen eskumuinengatik eta babesagatik!

¡Muchas gracias por vuestras muestras de cariño y apoyo!

 

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