INGREDIENTES (5 pax)
Ingredientes para la sopa de frutos rojos
50 gr. azúcar
500 gr. fresones
60 ml. agua
Ingredientes para el granizado de sangría
75 gr. azúcar
0,5 l. brick vino tinto
10 gr. canela en rama
5 gr. naranjas
50 gr. limón amarillo
1 un. hojas de gelatina
Otros ingredientes
500 gr. helado de queso
100 gr. fresas
100 gr. arándano fresco
100 gr. frambuesas frescas
ELABORACIÓN
Para la sopa de frutos rojos: Introducir todos los ingredientes en una cazuela y tapar bien con papel film. A continuación, calentar al baño María a 75º, 2 horas. Escurrirlo en un colador durante 12 horas aprox.
Para el granizado de sangría: Sacar el zumo a la naranja y reservar. Hacer un almíbar con el agua, la canela, el azúcar y las peladuras del limón y la naranja. Dejarlo hirviendo durante 5 min. y taparlo con papel film para infusionar.
Por otro lado, quitar parte del alcohol al vino y fundir las hojas de gelatina. Juntar el almíbar, el vino y el zumo de naranja.
Congelar y, cada hora, raspar con el tenedor para obtener el granizado. Mantener a -15º.
PRESENTACIÓN
Colocar en el fondo unas frutas rojas. Colocar encima 2 bolas de helado y, sobre éstas, dejando que se derrame un poco, el granizado.
Para finalizar, verter el jugo de fresas alrededor y, sobre el helado, un crujiente, bien de sésamo o de queso.
