La manera para que el bonito con tomate nos quede más jugoso es que el corte que le demos para enharinarlo y freírlo posteriormente sea de la manera siguiente:
✔︎ Cortamos una rodaja entera de bonito de unos 8 cm. (si es del centro mejor) aproximadamente y sacamos sus 4 lomos.
✔︎ Le quitamos las espinas, la piel y la parte oscura que tienen los lomos y hacemos el corte, en vez de sacar los filetes de forma triangular, el corte lo haremos siguiendo la linea de la espina central por lo que nos saldrán filetes rectangulares; pero lo cortaremos muy finamente, porque si lo cortamos más gordo el bonito nos quedará más seco a la hora de comerlo.
✔︎ Los sazonamos y pasamos por harina y lo freímos en aceite de oliva vuelta y vuelta.
✔︎ Lo escurrimos o secamos con papel y le metemos en el tomate frito para que se empape bien.
¿Cómo lo preparas tú?
