Receta: Falso risotto de patata y pulpo con ali oli de mejillones

Receta: Falso risotto de patata y pulpo con ali oli de mejillones

INGREDIENTES RISOTTO (4 personas)

  • 50 gr. de patatas
  • 50 gr. de pulpo cocido
  • 50 gr. de nata
  • Ajo picado
  • Aceite de oliva
  • Queso parmesano
  • Guindilla
  • Perejil

 

INGREDIENTES ALI OLI

  • 1 kg. de mejillones
  • 250 gr. de mahonesa
  • 3 dientes de ajo

 

ELABORACIÓN

Para el risotto: Pelar las patatas y picarlas en dados de tamaño de 0,5×0,5 cm. Poner en agua fría con sal y hervir. Escurrir el agua y reservar.

En un cazo ponemos ajo picado y aceite de oliva donde rehogaremos la patata y añadiremos la nata, dejando cocer unos minutos a fuego lento.

Picar el pulpo en dados del mismo tamaño que las patatas. En un cazo poner ajo picado, un trozo de guindilla y aceite de oliva. Rehogar y añadir el pulpo.

A la hora del pase juntar las dos preparaciones (la patata y el pulpo) en un cazo, y añadir queso parmesano, aceite de oliva, ajo y perejil. Rectificar de sal y emplatar.


Para el ali oli de mejillones
:
Limpiar los mejillones y abrirlos al vapor. A parte quitar el corazón a los dientes de ajo. Triturar la carne de los mejillones con los dientes de ajo en la thermomix e ir añadiendo poco a poco la mahonesa. Rectificar de sal y reservar.


PRESENTACIÓN

Poner en un plato sopero el risotto y decorara con pimentón, cebollino picado y algún germinado. Aparte poner el ali oli en una salsera para que el comensal la añada a su gusto.

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