INGREDIENTES RISOTTO (4 personas)
- 50 gr. de patatas
- 50 gr. de pulpo cocido
- 50 gr. de nata
- Ajo picado
- Aceite de oliva
- Queso parmesano
- Guindilla
- Perejil
INGREDIENTES ALI OLI
- 1 kg. de mejillones
- 250 gr. de mahonesa
- 3 dientes de ajo
ELABORACIÓN
Para el risotto: Pelar las patatas y picarlas en dados de tamaño de 0,5×0,5 cm. Poner en agua fría con sal y hervir. Escurrir el agua y reservar.
En un cazo ponemos ajo picado y aceite de oliva donde rehogaremos la patata y añadiremos la nata, dejando cocer unos minutos a fuego lento.
Picar el pulpo en dados del mismo tamaño que las patatas. En un cazo poner ajo picado, un trozo de guindilla y aceite de oliva. Rehogar y añadir el pulpo.
A la hora del pase juntar las dos preparaciones (la patata y el pulpo) en un cazo, y añadir queso parmesano, aceite de oliva, ajo y perejil. Rectificar de sal y emplatar.
Para el ali oli de mejillones: Limpiar los mejillones y abrirlos al vapor. A parte quitar el corazón a los dientes de ajo. Triturar la carne de los mejillones con los dientes de ajo en la thermomix e ir añadiendo poco a poco la mahonesa. Rectificar de sal y reservar.
PRESENTACIÓN
Poner en un plato sopero el risotto y decorara con pimentón, cebollino picado y algún germinado. Aparte poner el ali oli en una salsera para que el comensal la añada a su gusto.
