Blog Cocina Vasca en Bizkaia
INGREDIENTES (10 pax) Ingredientes para las alcachofas 12 alcachofas grandes 200 g aceite oliva Sal y caldo de verduras Ingredientes para el cardo 1/4 de cardo 1 limón 50 g harina Ingredientes para la espuma de berberechos 500…
La alcachofa es un producto que aparece en nuestros mercados en otoño e invierno principalmente. Pero su gran problema es que se oxidan de forma rápida y se enegrecen si no se conservan bien. Es momento de recordar varias formas…
INGREDIENTES (4 personas) 4 cigalas 8 alcachofas 2 dl. aceite de oliva Sal gorda Canela en polvo Para el sorbete de tomate 1 l. de zumo de tomate 200 gr. glucosa 100 gr. azúcar invertido 1 dl. agua 1/2 dl.…
INGREDIENTES (4 personas) 16 alcachofas 3 cebolla 5 pimientos cerdes 2 pimientos rojos 200 gr. habas peladas 100 gr. foie zumo de 4 limones Sal Pimienta negra 3 dientes de ajo picado 50 gr. jamón picado 6 dl. aceite de oliva…
INGREDIENTES (4 personas) 1 vieira por persona 10 alcachofas hermosas 4 espárragos blancos gordos 3 boletus edulis ya confitados 1 litro de aceite de girasol Germinado de espárragos Sal negra de Hawai Sal fina ELABORACIÓN Quitar las hojas de las alcachofas…
Lo primero que debemos tener son unas buenas alcachofas y para elegirlas bien tenemos que tener en cuenta que deben estar bien de presencia: color verde y que al cogerlas estén duras y no se las pueda apretar como una pelota…
Algunas ideas muy sabrosas del equipo del restaurante Andra Mari de Galdakao para tu menú de Nochevieja o Año Nuevo. ¡Ya ha pasado un año! Y nuevamente, desde el restaurante Andra Mari de Galdakao, estamos encantados de poder proponerte algunas…
Ya casi está aquí en nuevo año y hay que celebrarlo como se merece. Desde los restaurantes Andra Mari, Aizian y Aretxondo te vamos a presentar varias ideas de menús para que disfrutes mucho en la mesa en Nochevieja y…
El sabor de Aizian en tu mesa navideña. Finalizamos esta serie de entregas de propuestas de menús navideños de los restaurantes Aretxondo, Andra Mari y Aizian con la participación de Josemi Olazabalaga del restaurante Aizian de Bilbao. Para comenzar, Josemi Olazabalaga…
La tradición de Aretxondo en tu mesa. A lo largo de varias entregas te vamos a proponer diferentes posibilidades de menús y vinos para estos días navideños de la mano de los profesionales de Aretxondo, Andra Mari y Aizian. Son…