Postres

INGREDIENTES Ingredientes para la mousse de vainilla 1/2 l nata 3 vainas de vainilla 4 colas de pescado 8 yemas 125 g azúcar 3 claras   Ingredientes la la galleta 100 g almendras machacadas 100 g mantequilla 200 g azúcar 50 g harina 10 cl licor de nueces   Ingredientes…

INGREDIENTES (4 pax) Ingredientes para la sopa de zanahoria 1 l agua 750 g azúcar 1/2 rama de vainilla 200 g zanahoria   Ingredientes para el borracho 120 g masa madre 160 g harina 20 g azúcar 5 g sal 4 huevos 60 g mantequilla   Ingredientes para el almíbar…

INGREDIENTES Ingredientes para la crema 1 l leche 100 g harina 100 g azúcar 30 g mantequilla 3 huevos 1 rama de canela 1/4 dl anís   Ingredientes para el rebozado 1 huevo 25 g harina 1 dl aceite   Ingredientes para el espolvoreado 40 g azúcar 5 g canela…

INGREDIENTES (8 pax) Ingredientes para la espuma de whisky 200 g whisky 100 g azúcar 200 g nata 1 carga de sifón   Ingredientes para el helado de vainilla 2 l leche 250 g nata 5 unid. vainas de vainilla 12 unid. yemas huevo 250 g azúcar 125 g glucosa…

INGREDIENTES Ingredientes para el milhojas 2 k de manzana Granny Smith Azúcar moreno Mantequilla Canela en polvo Sorbete de café (se compra hecho)   Ingredientes para la crema de gatzatua 3 cuajadas de oveja leche condensada zumo de limón   ELABORACIÓN Para el milhojas: Pelar las manzanas, quitarles las pepitas…

INGREDIENTES Ingredientes para el puding 400 g manzanas reineta 5 huevos 1/4 l leche 150 g azúcar 50 g almendras tostadas y picadas 100 g bizcocho 50 g mantequilla   Ingredientes natillas 1/2 l leche 5 yemas 100 g azúcar 1 vaina de vainilla   ELABORACIÓN Para el puding: Pelar…

Te presentamos una las recetas que han marcado la historia del restaurante Andra Mari de Galdakao, “Hotz-bero de helado de nueces y chocolate caliente”.   INGREDIENTES Ingredientes del helado de nueces 3/4 l nata 100 g nueces machacadas 150 g azúcar 7 yemas 1/2 dl licor de avellanas   Ingredientes intxaursaltsa…

INGREDIENTES Ingredientes parfait 300 g azúcar 120 g agua 12 yemas 450 g nata 100 g  praliné   Ingredientes brownie sin harina 500 g cobertura negra 240 g  mantequilla 6 yemas 60 g azúcar 500 g claras   Ingredientes piña 1 piña: parte de ella, troceada en daditos pequeños. La…

INGREDIENTES Ingredientes para el crujiente de naranja y piñones 1/2 l de zumo de naranja 100 g de azúcar 30 g de maizena 35 g de piñones 3 yemas de huevo 5 cl de Grand Marnier   Ingredientes para el helado de hierba luisa 1/2 l de nata líquida 1…