Receta del restaurante Aizian de Bilbao: “ Helado de queso fresco sobre crumble y toques ácidos”. INGREDIENTES (4 pax) Ingredientes para el helado de queso fresco 500 g queso fresco 200 g azúcar 65 g nata 125 g leche 50 g glucosa Ingredientes para la galleta 325 g de mantequilla pomada 160 g…
INGREDIENTES Ingredientes para la mousse de vainilla 1/2 l nata 3 vainas de vainilla 4 colas de pescado 8 yemas 125 g azúcar 3 claras Ingredientes la la galleta 100 g almendras machacadas 100 g mantequilla 200 g azúcar 50 g harina 10 cl licor de nueces Ingredientes…
INGREDIENTES (4 pax) Ingredientes para la sopa de zanahoria 1 l agua 750 g azúcar 1/2 rama de vainilla 200 g zanahoria Ingredientes para el borracho 120 g masa madre 160 g harina 20 g azúcar 5 g sal 4 huevos 60 g mantequilla Ingredientes para el almíbar…
INGREDIENTES Ingredientes para la crema 1 l leche 100 g harina 100 g azúcar 30 g mantequilla 3 huevos 1 rama de canela 1/4 dl anís Ingredientes para el rebozado 1 huevo 25 g harina 1 dl aceite Ingredientes para el espolvoreado 40 g azúcar 5 g canela…
INGREDIENTES (8 pax) Ingredientes para la espuma de whisky 200 g whisky 100 g azúcar 200 g nata 1 carga de sifón Ingredientes para el helado de vainilla 2 l leche 250 g nata 5 unid. vainas de vainilla 12 unid. yemas huevo 250 g azúcar 125 g glucosa…
INGREDIENTES Ingredientes para el milhojas 2 k de manzana Granny Smith Azúcar moreno Mantequilla Canela en polvo Sorbete de café (se compra hecho) Ingredientes para la crema de gatzatua 3 cuajadas de oveja leche condensada zumo de limón ELABORACIÓN Para el milhojas: Pelar las manzanas, quitarles las pepitas…
INGREDIENTES Ingredientes para el puding 400 g manzanas reineta 5 huevos 1/4 l leche 150 g azúcar 50 g almendras tostadas y picadas 100 g bizcocho 50 g mantequilla Ingredientes natillas 1/2 l leche 5 yemas 100 g azúcar 1 vaina de vainilla ELABORACIÓN Para el puding: Pelar…
Te presentamos una las recetas que han marcado la historia del restaurante Andra Mari de Galdakao, “Hotz-bero de helado de nueces y chocolate caliente”. INGREDIENTES Ingredientes del helado de nueces 3/4 l nata 100 g nueces machacadas 150 g azúcar 7 yemas 1/2 dl licor de avellanas Ingredientes intxaursaltsa…
INGREDIENTES Ingredientes parfait 300 g azúcar 120 g agua 12 yemas 450 g nata 100 g praliné Ingredientes brownie sin harina 500 g cobertura negra 240 g mantequilla 6 yemas 60 g azúcar 500 g claras Ingredientes piña 1 piña: parte de ella, troceada en daditos pequeños. La…
INGREDIENTES Ingredientes para el crujiente de naranja y piñones 1/2 l de zumo de naranja 100 g de azúcar 30 g de maizena 35 g de piñones 3 yemas de huevo 5 cl de Grand Marnier Ingredientes para el helado de hierba luisa 1/2 l de nata líquida 1…
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